Con gà cục tác lá tranh

     

Đã lúc nào bạn vướng mắc rằng vì sao "Con con kê viên tác lá ckhô hanh, bé lợn ủn ỉn thiết lập hành mang đến tôi chưa"? Đi tìm giải mã thôi nào!


Hẳn ai trong bọn họ cũng thuộc lòng câu đồng dao "Con con kê cục tác lá chanh. Con lợn ủn ỉn download hành đến tôi. Con chó khóc đứng khóc ngồi. Bà ơi đi chợ download tôi đồng riềng"...xuất xắc như câu đối vtrần cả nngu đời của dân tộc "Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ/ Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh"...

Bạn đang xem: Con gà cục tác lá tranh

Thế nhưng không phải ai cũng biết rằng, sự kết hợp các nguim liệu thành phần trong món ăn thời buổi này ko chỉ là sáng tạo dựa trên tởm nghiệm dân gian của thân phụ ông nhưng mà còn tồn tại căn cứ khoa học rõ ràng…

Từ thịt kê phải có lá chanh…

Đây gồm lẽ là "chân lý" không thể chối biện hộ trong nghệ thuật ẩm thực dân tộc. Cội nguồn của sự kết hợp này có thể được lý giải đơn giản là bởi gà ăn với lá chanh hao sẽ ngon hơn. Hay màu xanh da trời của lá chanh kết hợp với màu sắc đá quý của thịt gà sẽ tạo được sự bắt mắt theo quy luật phối màu vào nghệ thuật.

Tuy nhiên, câu hỏi phải được đặt ra đó là điều gì ở lá chanh khô khiến nó ngon tới vậy? Tại sao không phải lá bưởi, lá cam hay lá gì khác cũng thân thuộc vào vườn đơn vị người Việt xưa?


*

Mấu chốt đó là lượng tinh dầu đáng kể có trong lá ckhô giòn. Với thành phần chủ yếu là các chất hóa học có dạng vòng từ phenol buộc phải tinh dầu ckhô nóng giữ mùi nặng thơm rất dễ chịu.

Một nghiên cứu của ĐH Ohio (Mỹ) đã chứng minch hương thơm thơm này có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe cùng tinh thần của người sử dụng.


*

Một mặt, hương thơm thơm của lá ckhô hanh góp nhỏ người cảm thấy sảng khoái, dễ chịu và tăng cường sự tập trung. Mặt khác, nồng độ pH thấp vào tinc dầu góp tăng khả năng chống vi khuẩn.

Một nghiên cứu trên tinc dầu ckhô nóng Ấn Độ đăng bên trên website Sciencedirect cũng chỉ ra, tinch dầu này còn có khả năng tăng cường sức đề phòng của cơ thể chống lại những vi khuẩn gây bệnh phổ biến như E.Coli, S. Aureus với P.. Aeruginosa.


*

Như vậy, liệu có còn gì khác thụ vị hơn Lúc vừa được một món ăn ngon như thịt con kê trong một vai trung phong trạng vui tươi và sảng khoái nhờ hiệu ứng nhưng mà tinh dầu lá ckhô giòn tác động lên cơ thể.

Thực tế cũng chứng minc, công dụng này của lá ckhô hanh ko chỉ được người Việt áp dụng nhưng mà ngay cả những nền văn minc ẩm thực lớn như Ấn Độ, Xứ sở nụ cười Thái Lan, Hy Lạp cổ đại cũng sử dụng lá chanh khô rất nhiều trong số món ăn của mình, điển hình như cà-ri, thịt lợn quay...

… tới thịt lợn mỡ "sánh đôi" thuộc dưa hành…

Sẽ thật thiếu sót nếu bên trên mâm cỗ Tết cổ truyền thiếu đi đĩa thịt lợn ăn kèm với dưa hành xuất xắc củ kiệu muối chua.

Sự kết hợp này sẽ không chỉ tuân thủ luật âm dương ngũ hành vào ẩm thực Việt Nam mà lại dưới góc nhìn khoa học, rất nhiều lợi ích cho sức khỏe cũng đã được chỉ ra.


*

Cụ thể, dưa hành muối chua về cơ bản cũng tương tự các thực phẩm lên men khác có tác dụng trực tiếp tới quy trình tiêu hóa vào đường ruột. Các lợi khuẩn tốt trong dưa hành kích mê thích dạ dày tiết dịch vị cũng như tạo ra enzyme tiêu hóa tốt hơn.

Qua đó, chúng giúp cơ thể lập cập "xử lý" các thực phẩm nhiều dầu mỡ, nóng xuất xắc nặng nề tiêu được bọn họ nạp vào thường xuyên ổn mỗi dịp Tết đến.


*

Đồng thời, những hợp chất sulfur gồm vào hành vào cơ thể làm cho gia tăng lượng cholesterol tốt (HDL cholesterol) cũng như góp phần "dọn dẹp" các mảnh vữa dính ở thành mạch máu, hạn chế bệnh tyên ổn mạch.

Bên cạnh đó, flavonoid quercetin vào hành là chất được giới khoa học chứng minh là chống ung thư. Một nghiên cứu được thực hiện tại Hà Lan bên trên 121.000 người cho thấy, nếu ăn hành củ từng ngày thì nguy cơ ung thư dạ dày tuyệt đường ruột, thực quản được giảm đi đáng kể.

… với nhân bánh chưng ko thể thiếu đỗ xanh…

Cuối cùng không thể ko nhắc tới bánh chưng - món ăn đặc trưng mà chỉ dịp Tết mới tất cả bên trên mâm cỗ của người Việt.

Dù gồm đam mê hay không nhưng bao gồm một sự thật không thể phủ nhận, bánh chưng là một trong những món ăn bao gồm hàm lượng dinch dưỡng rất cao.


Sự kết hợp những thành phần như gạo nếp, thịt lợn, đỗ xanh và đôi khi là một vài cọng hành củ nhỏ bên trong khiến bánh chưng cung cấp đủ cho họ từ tinh bột, axit amin thiết yếu đến tới chất xơ cùng các vitamin.

Chưa hết, một trong những điều khiến nhiều người không khoái bánh chưng, đó bởi vì thành phần gạo nếp gây nên sự cạnh tranh tiêu. Nguim nhân là bởi gạo nếp chứa hàm lượng amylopectin rất cao, dẫn tới việc ko phối hợp vào nước.

Xem thêm: Những Câu Chuyện Hay Về Gia Đình Khiến Bạn Rơi Nước Mắt (P, Đọc Truyện Ngắn Hay Về Gia Đình Yêu Thương


Nói biện pháp khác, gạo nếp sẽ khiến dạ dày phải làm việc vất vả hơn rất nhiều lúc hấp thụ. Vì thế, việc cho thêm hành vào nhân bánh xuất xắc ăn bánh chưng với hành là biện pháp hỗ trợ cho hệ tiêu hóa dễ dàng phân hủy, cắt đứt những liên kết amylopectin gồm trong gạo nếp.

Bên cạnh đó, mặt cạnh sự hài hòa dưới góc độ khoa học thì bánh chưng còn là một minh chứng rõ nét cho triết lý âm dương ngũ hành trong ẩm thực Việt.

Xem thêm: Hãy Kể Về Một Lần Em Mắc Lỗi (Bỏ Học, Nói Dối, Không Làm Bài


Theo triết lý này, mọi món ăn đều phải đảm bảo tính hòa hợp âm dương đối với các nguyên ổn liệu. Trong trường hợp của bánh chưng, gạo nếp được coi là mang tính chất Ôn (ấm, dương ít, hành mộc) được kết hợp với đỗ xanh, mang tính Hàn (lạnh, âm nhiều, hành Thủy) và các nguyên liệu không giống như thịt lợn, hạt tiêu.

Chúng tạo đề xuất một chỉnh thể cân xứng, hợp lý và đến chúng ta một món ăn ngon, có đậm hương vị dân tộc.


Chuyên mục: