CÁCH XÀO LÒNG GÀ VỚI MƯỚP

  -  
Lòng kê xào mướp có mùi thơm đặc trưng của mướp hương, lòng gà giòn sần sật, không hề bị hôi và thu hút người ăn uống bởi vị đậm đà.

Bạn đang xem: Cách xào lòng gà với mướp


*
Lòng gà xào mướp
5 quả mướp hương 200g lòng gà 100g giá bán đỗ 2 củ hành thô 2 tỏi Hành lá muối bột hạt, rượu gừng (nếu có) Nước mắm, bột canh, bột ngọt, tiêu
*
nguyên liệu

Sơ chế lòng gà

Đầu tiên bạn nên chọn những cỗ lòng con kê còn mới, gan cùng mề có màu sắc tươi tắn, dùng tay ấn vào thấy chắc hẳn chắn, bao gồm độ bầy hồi độc nhất vô nhị định. Không lựa chọn lòng gà tất cả màu thâm nám xỉn, nhũn nhão, giữ mùi nặng thối. 

Lòng con kê là phần phía trong ruột nên có mùi hôi duy nhất định. Chính vì thế, trước khi chế biến bạn phải sơ chế thật sạch và biết phương pháp khử mùi hôi của lòng gà. 

*
Lòng gà sau khi mua về đề xuất rửa qua, rồi cho vào tô, bóp kỹ cùng với muối hạt với rượu gừng, kế tiếp rửa thật sạch sẽ lại, nhằm ráo. Nếu không có rượu gừng, bạn có thể thay bởi rượu trắng, dấm/chanh. 

Thái lòng, mề gà thành từng miếng nhỏ, mỏng mảnh vừa ăn. Riêng mề gà rất có thể thái hình bông hoa cho đẹp nhất mắt.

*
Cách thái mề gà hình bông hoa khá đơn giản, dùng dao chia dọc mề ra làm cho 2, kế tiếp tiếp tục khía dọc những đường ở toàn cục mặt trong của mề rồi new thái ngang. Lúc xào lên, mề kê sẽ nở bung ra như cánh hoa.

Nhiều tín đồ khi làm món mướp xào lòng con kê thường áp dụng thêm ngày tiết gà. Nếu sử dụng tiết, chúng ta nên bóp muối hạt rửa sạch rồi luộc qua khoảng 2-3 phút, tiếp nối mới thái. Cũng chính vì nếu dùng tiết sống với xào thẳng thì lòng gà có khả năng sẽ bị lẫn color tiết, dẫn cho thâm xỉn với mất đi sự thẩm mỹ và làm đẹp của món ăn.


Để lòng con kê được đậm đà, sau khoản thời gian thái, yêu cầu ướp với 50% thìa cafe nước mắm và 50% thìa bột canh. Để khoảng 10 phút cho lòng con kê thấm gia vị.


Sơ chế mướp với các nguyên liệu khác

Mướp hương chọn quả cuống còn tươi, xanh, nhấn vào thấy non là được. Nếu như bấm thấy khó, dai có nghĩa là quả mướp già, sẽ có không ít xơ, khi nạp năng lượng dù ngọt nhưng sẽ không còn ngon.

Mướp nạo vỏ, rửa không bẩn rồi thái khúc tùy thích.

*
Ngoài mướp hương, bạn có thể chế vươn lên là món lòng kê xào mướp đắng cũng tương đối ngon và xẻ dưỡng. 

Giá đỗ nhặt sạch, ngâm nước muối bột rồi cọ lại, để ráo.

Hành, tỏi khô bóc tách vỏ, băm nhỏ.

Xem thêm: Cách In Layout Trong Cad Cho Người Mới Bắt Đầu, Layout Trong Autocad Và Hướng Dẫn In Trong Layout

Hành lá giảm rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.


Cách làm lòng con gà xào mướp

Cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm. Tiếp đến cho lòng kê vào xào làm việc lửa to để lòng con kê săn lại.

*
Xào lòng gà khoảng chừng 1 phút thì hạ bớt ánh sáng rồi đến mướp vào, đảo đều tay. Nêm hương liệu gia vị gồm có nước mắm, bột canh, gia vị mì chính với liều lượng cân xứng với khẩu vị của từng gia đình.

*
Xào đến khi thấy mướp chín thì cho giá vào, xào ở lửa lớn thêm một phút thì nếm lại rồi thả hành lá vào, hòn đảo thêm 15-20 giây thì tắt bếp.

*

Cho ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu rồi ăn lúc nóng.

*

Yêu cầu thành phẩm

*
Mùi mướp hương xào hấp dẫn, quấn với vị đậm chất của lòng kê rất đưa miệng. Thực tế, mướp hương có tác dụng át đi mùi nội tạng của lòng con kê rất hiệu quả. Lúc ăn, mướp mềm, ngọt với xanh. Để mướp không biến thành nhũn nhão, úa rubi thì lúc nấu chúng ta không buộc phải đậy nắp. Với trong trường hòa hợp thấy mướp bị thâm nám xỉn với có dấu hiệu bị úa đen, nhanh tay cho vài ba giọt dấm vào. Ngoài ra nếu thích có nhiều nước xào nhằm rưới lên ăn lẫn cơm thì bạn chỉ cần hạ thấp nhiệt độ độ phòng bếp xuống là được.

Thông tin thêm

Lòng con kê thuộc các thứ trong ruột của gà, bao hàm gan gà, mề gà, tim kê và lòng. Theo nghiên cứu, trong mề kê có chứa được nhiều vitamin và chất khoáng như protein hỗ trợ quá trình tăng cơ, chất phệ vừa đủ tốt cho tất cả những người đang giảm cân.

Ngoài ra mề kê còn chứa hàm vị sắt, kẽm, xuất sắc cho tiêu hóa, cải thiện chức năng hoạt động của mật, gan, hỗ trợ hệ miễn dịch... Còn gan con kê có chức năng bổ thận, tráng dương, chữa trị đau bụng, đau tim và các bệnh liên quan đến mắt.

Xem thêm: Tranh Tô Màu Hello Kitty, Chú Mèo Kitty Tô Màu, 20 Tranh Mẫu Tô Màu Hello Kitty Đẹp Nhất 2020

Mặc cho dù gan con gà và mề con gà có chứa được nhiều giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên vì nó là nội tạng đề nghị cũng tích lũy rất nhiều chất độc hại. Theo các chuyên viên dinh dưỡng, rất cần phải sơ chế kỹ lòng gà trước khi chế biến chuyển và tránh việc ăn vô số lòng kê trong một tuần. Bởi trong trái tim gà có hàm lượng cholesterol hơi cao, không tốt cho tất cả những người bị mỡ chảy xệ máu, men gan cao, trẻ nhỏ, thiếu nữ cho bé bú...