Cách tỉa hoa từ hành lá
I. GIỚI THIỆU CHUNG
Tỉa hoa tô điểm là hình thức sử dụng các loại rau, củ, trái để tạo cho những bông hoa, mẫu vật làm những món muối bột chua, làm cho mứt, trang trí món ăn...
Bạn đang xem: Cách tỉa hoa từ hành lá
Mục đích làm tăng giá trị thẩm mĩ của món ăn, tạo màu sắc hấp dẫn mang đến bữa ăn.
1. Nguyên liệu, nguyên tắc tỉa hoa
a.Nguyên liệu:
Các các loại rau, củ, trái : hành lá, hành củ, ớt, tỏi, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cải đỏ, đu đủ ...
b. Dụng cụ:
Dao bản to, mỏng tanh ; dao nhỏ, mũi nhọn ; dao lam ; kéo nhỏ, mũi nhọn ; thau nhỏ... (h.3.28).
2. Hình thức tỉa hoa
Có nhiều hiệ tượng tỉa hoa : tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi thành các loại hình khối ; tỉa chế tạo hình hoa, lá từ những loại rau, củ, quả...
Tuỳ theo đặc điểm của rau, củ, quả cùng yêu cầu mĩ thuật của món ăn mà vận dụng vẻ ngoài tỉa hoa phù hợp.
II. THỰC HIỆN MẪU
Chọn 2 trong 4 thể nhiều loại sau:
1. Tỉa hoa tự hành lá
Tía hoa huệ trắng
a. Hoa:
Sử dụng đoạn trắng của cọng hành, thân tròn, đẹp, giảm ra làm các đoạn bằng nhau, bao gồm chiều nhiều năm gấp 3 lần đường kính tiết diện.
Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống 1/2 chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành những nhánh nhỏ đều nhau để làm cánh hoa ; dìm nước khoảng tầm 5-10 phút đến cánh hoa cong ra.
b. Cành:
Lấy 1 cây hành lá cắt cho chỗ lá xanh, từng lá chỉ chừa lại một đoạn ngắn 1cm - 2cm để tỉa thành cuống hoa.
Dùng tăm tre đính mỗi đoạn hành trắng vừa tỉa lên cuống hoa.
c. Lá:
Chọn 1 cây hành lá khác, cắt bớt lá xanh, chừa lại một quãng ngắn khoảng tầm 10 cm, dùng mũi kéo nhọn tách bóc mỗi cọng lá thành 2 - 3 lá nhỏ, ngâm trong nước vài phút để lá cong tự nhiên, ở giữa cây hành lá này, sử dụng tăm tre cắn 1 bông hoa lên.
Tỉa hoa huệ trắngtừ hành lá
2. Tỉa hoa từ quả ớt
a. Tỉa hoa huệ tây (hoa lys)
Chọn trái ớt to vừa, 2 lần bán kính tiết diện trường đoản cú 1cm - 1,5cm, có đuôi nhọn nhỏ nhắn dài.
Xem thêm: Đọc Báo Tình Yêu Hôn Nhân Và Gia Đình Những Câu Chuyện Thầm Kín Chốn Phòng The
Từ đuôi nhọn rước lên một đoạn dài bằng 4 lần đường kính tiết diện.
Dùng kéo cắt sâu vào 1,5cm, chia làm 6 cánh các nhau.
Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn.
Lõi ớt bỏ bớt hột, tía thành một nhánh nhị dài.
Uốn cánh hoa nở số đông rồi ngâm vào nước (h.3.30)
Tỉa hoa huệ tâytừ trái ớt
b. Tỉa hoa đồng tiền
Chọn quả ớt nhỏ bé dài, red color tươi.
Dùng kéo mũi nhọn, cắt từ trên đỉnh nhọn của trái ớt xuống gần cuống ớt (còn biện pháp cuống khoảng tầm 1cm - 2 cm), thái thành nhiều cánh dài.
Lõi ớt loại trừ hột, tỉa nhị hoa.
Ngâm ớt vẫn tỉa trong nước mang lại cánh hoa nở cong ra.
Có thể để nguyên độ lâu năm của cánh hoa hoặc cắt ngắn bớt
Tỉa hoa đồng tiềntừ trái ớt
3. Tỉa hoa từ quả dưa chuột
a. Tỉa môt lá và tía lá
Một lá:
Dùng dao giảm một cạnh trái dưa, không cắt sâu mang đến ruột dưa.
Cắt lát mỏng manh theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một - bóc tách 2 lát dính rẽ ra thành những hình lá.
Xem thêm: Tả Đồ Vật Mà Em Yêu Thích Lop 5 Tả Đồ Vật, Tả Đồ Vật Lớp 5 Ngắn Gọn Hay Nhất
Ba lá:
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên và cắt dính nhau 3 lát một - xếp xoè 3 lát hoặc cuộn lát giữa lại.
Tỉa hoa từ trái dưa chuột
b. Tỉa cành lá
Cắt một cạnh quả dưa, giảm lại thành các hình tam giác, cắt các lát mỏng dính nhau trên đỉnh nhọn A của tam giác (theo số lượng lẻ: 5, 7, 9 ...)
Cuộn các lát dưa xen kẹt nhau
Tỉa cành cây từ quả dưa chuột
c. Tỉa bó lúa
Cách thực hiện giống hệt như cách tỉa cây cỏ nhưng chỉ khác là miếng dưa nhằm tía được bổ thành hình tam giác cân gồm đỉnh cong
Tỉa bó lúatừ quả dưa chuột
4. Tỉa hoa từ trái cà chua
Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần
Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1cm - 0,2cm trường đoản cú cuống theo dạng vòng trôn ốc bao phủ quả cà chua để sở hữu một dải dài
