Cách làm bánh macaron mini ngon đơn giản mà chuẩn vị pháp

     

Trong phần trước mình đã giới thiệu cùng với chúng ta về những vật liệu cơ bạn dạng và điều khoản để gia công Macaron rồi, phần này bản thân vẫn thường xuyên với biện pháp làm cho cụ thể nhé. Thường thì mình xuất xắc tất cả hình minc họa cho quá trình triển khai, nhưng riêng cùng với Macarons thì mình ko chụp ảnh cơ mà reviews với các bạn một vài clip có tác dụng Macarons nhưng mà mình tinh lọc tự Youtube. Bởi bởi Macarons đề nghị sự đúng đắn cao yêu cầu xem trực tiếp video clip bản thân nghĩ sẽ xuất sắc rộng nhiều. Các chúng ta có thể coi clip trước để sở hữu tầm nhìn tổng quan về làm cho Macarons, rồi phát âm phần bộc lộ giải pháp làm cho của bản thân, hoặc trở lại. Mình đã nỗ lực ghi crúc cụ thể mang lại quá trình nên lúc xem video clip chúng ta ko tốt nhất thiết bắt buộc phát âm không còn tín đồ ta nói gì, chỉ xem nhằm biết cách đánh trứng, trộn bột… là được.

Bạn đang xem: Cách làm bánh macaron mini ngon đơn giản mà chuẩn vị pháp


Hai clip cơ mà bản thân nghĩ rằng tương đối giỏi cùng rõ ràng là:

Một lưu ý khôn cùng khôn cùng đặc biệt quan trọng mà tôi đã nhắc tới trong số phần trước là Macarons thành công xuất sắc hay không nhờ vào các vào bạn dạng thân các bạn. Những gì bản thân viết sau đây chỉ là gợi ý, chưa phải là cẩm nang để làm Macarons thành công. Làm Macarons đòi hỏi sự cẩn thận, cẩn thận với kiên trì, vì thế chúng ta nỗ lực đọc thật kĩ những khuyên bảo với lưu ý nhé.

*

Nguim liệu

1 tròng trắng trứng (33-34gram) (cũ và nghỉ ngơi nhiệt độ phòng)65 gram mặt đường icing13 gram mặt đường xay38 gram bột hạnh nhân (mịn, thô và tơi)1/8 teaspoon cream of tartar1 nhúm khôn cùng nhỏ dại muốiMàu thực phđộ ẩm, hương liệu Các các loại phân tử với bột khác 

*
 Công thức trên có tác dụng được 20 vỏ bánh mini nhỏng trong hình, nếu còn muốn có tác dụng nhiều hơn thế nữa, các bạn tăng toàn bộ các vật liệu trong cách làm theo cùng một tỉ lệ. Lưu ý: cân những vật liệu bao gồm xác.

Dụng cụ

Âu tấn công tròng trắng trứng Máy đánh trứng Phới trộn/ Spatula Túi bắt kem Ktuyệt nướng bánhTnóng silinhỏ nướng bánh hoặc giấy nướng bánh Lò nướng Đồng hồ nước đo nhiệt lò Máy xay bột hạnh nhân (không cần ví như dùng bột hạnh nhân đã xay nát, tuy vậy bản thân vẫn xay lại)

Cách làm

2. Rây bột hạnh nhân và đường icing (65gram) vào âu. Trộn phần lớn. Nếu có trang bị xay thì mang đến hỗn hợp vào thứ xay khoảng 20-30 giây cho bột với mặt đường thiệt mịn. Rây lại đợt tiếp nhữa.

* Lưu ý:


– Đường icing tốt độc nhất là mua sẵn. Mình không tồn tại kinh nghiệm tay nghề làm với mặt đường icing tự xay dẫu vậy trường đoản cú đầy đủ gì bản thân hiểu trên mạng thì khả năng không thắng cuộc cùng với con đường icing tự xay cao hơn.

– Bột hạnh nhân từ xay: trong phần 2 mình có giải thích giải pháp xay bột và các lưu ý lúc xay bột rồi, chúng ta xem lại nhé. Nhớ chớ nhằm bột hạnh nhân bị bệt vị dầu huyết ra.

3. Cho tròng trắng trứng vào âu thuộc vài ba hạt muối bột. Để thiết bị sống tốc độ phải chăng, tiến công cho đến lúc tròng trắng bước đầu nổi bong bóng khí béo thì đến cream of tartar. Tăng dần dần tốc độ, đến khi các bong bóng khí nhỏ dại dần dần, li ti hệt như bọt bong bóng xà chống cạo râu thì thủng thẳng đến mặt đường (phần 13gram) vào. Tăng vận tốc mang lại cao nhất. Đánh đến lúc tròng trắng bước đầu bông và thấy bao gồm vân khi chạy lắp thêm thì hạ xuống vận tốc vừa. Đánh tiếp tới Lúc tròng trắng trứng đạt tình trạng trơn dẻo, dàn ra thấy bao gồm chóp, đầu chóp hơi cong cơ mà ko oặt xuống. Đây là chứng trạng sau bông mượt cùng gần như bông cứng(stiff peak), cơ mà không hẳn mang lại bông cứng.

*

* Lưu ý:

– Lòng trắng trứng sống ánh nắng mặt trời phòng

– Âu tiến công, que đánh cùng tròng trắng sạch sẽ, ko dính chất béo nhỏng lòng đỏ, dầu ngấn mỡ, bơ.

– Cách tiến công lòng trắng cùng hình minh họa các bước, hình minch hoạ những trạng thái bông mượt, bông cứng.. các chúng ta có thể coi tại ĐÂY.

– Đánh tròng trắng cực kỳ đặc biệt vì tấn công không đủ với tiến công quá tay mọi vẫn làm cho bánh không có chân hoặc nứt khía cạnh.

– Nếu chúng ta sử dụng color thì rất có thể thêm màu vào sau thời điểm tròng trắng trứng đạt bông mềm. Nếu dùng màu sắc paste của Wilton thì cần sử dụng que tăm để đưa màu sắc rồi nhúng vào hỗn hợp trứng, kế tiếp dùng vật dụng tiến công thông thường.

4. Chia tất cả hổn hợp bột và mặt đường icing làm việc (2) thành 4 phần. Rây từng phần vào âu. Dùng spatula trộn theo kinh nghiệm fold sau những lần thêm bột và mặt đường.

*

Hình minh hoạ từ: http://notsohumblepie.blogspot.be

* Lưu ý:

– Kĩ thuật trộn bột siêu đặc biệt quan trọng, tốt nhất là trộn theo kiểu “fold-in”: xúc cùng hòn đảo tự dưới, hất lên nhằm tròng trắng phủ lên bột. Cách trộn này để giúp đỡ nguyên liệu hòa quấn và hạn chế bọt khí trong thâm tâm white trứng bị đổ vỡ. Các chúng ta có thể tìm hiểu thêm cách trộn bột trong số clip mình đã chuyển nhé. lấy ví dụ như sinh hoạt phút 2.40 trong clip này: http://www.youtube.com/watch?v=H3sHPk4U2-U&feature=fvwrel

– Trong quy trình trộn, các thành phần hỗn hợp vẫn từ từ trngơi nghỉ cần dẻo rộng, lòng trắng hòa quyện với bột sinh sống dạng “sợi”. Nếu chúng ta chạm mặt hiện tượng kỳ lạ lòng trắng cảm giác lộp pvỏ hộp, Lúc trộn thậm chí còn Cảm Xúc được cả bong bóng khí vỡ thì nhiều vô kể khả năng là các bạn sẽ tấn công lòng trắng quá tay.

Không trộn thừa không nhiều hoặc vô số. Thế làm sao là thừa không nhiều xuất xắc không ít thì rất cực nhọc nói, bởi vì nó phụ thuộc vào vào kỹ năng trộn của chúng ta. Nhỏng bản thân có tác dụng thì các lần bản thân trộn khoảng tầm 8-10 nhát, tổng cộng sau 4 lần đến bột là 35 – 40 kém.

Trộn bột không đầy đủ rất có thể có tác dụng cho những nguyên vật liệu chưa hòa quấn không còn cùng nhau, các thành phần hỗn hợp bột vượt đặc, Khi bắt lên ktốt sẽ tạo chóp, làm cho mặt bánh không bằng phẳng.

Trộn bột vượt tay đang làm vỡ những bọt khí, tất cả hổn hợp vượt lỏng, khi bắt thành quyết bột hoàn toàn có thể vẫn chảy tràn. Bên cạnh đó, bánh trong khi nướng cũng hoàn toàn có thể đã nsinh hoạt kỉm hoặc không tồn tại chân.

Như mình thấy trong khi làm cho thì sau khoản thời gian bản thân trộn khoảng 35-36 hèn, Tức là ở lần cho bột sau cùng thì chỉ việc trộn thêm 2-3 kém cũng hoàn toàn có thể khiến cho các thành phần hỗn hợp thay đổi không hề ít, ví dụ là lỏng rộng các. Nên chúng ta cẩn trọng ngơi nghỉ khâu này nhé. Các bạn cũng có thể bóp thử bột lên giấy hoặc tnóng nướng bánh. Bột trộn đạt là lúc sau khi bóp thì xung quanh bột tất cả chóp, nhưng chóp này vẫn mất đi trong vòng 10-15 giây. Nếu bột rã ra thừa nkhô cứng Có nghĩa là sẽ trộn quá tay, giả dụ bột còn chóp và chóp này sẽ không không đủ sau 25-30 giây thì nên cần trộn thêm 2-3 kém.

Một ví dụ về bột trộn đạt, bắt bánh ra đang vắt này: http://www.youtube.com/watch?v=vcwxCD71j8s&feature=related

*

5. Cho bột vào túi bắt kem. Chuẩn bị kxuất xắc cùng giấy nướng bánh hoặc tnóng nướng bánh silibé. Cắt đầu túi, bắt bột thành các hình tròn. Sau Lúc bắt bột xong, cố cả ktuyệt gõ hoặc thả xuống bàn các lần mang đến bong bóng khí to lớn trong bột bánh vỡ giảm (tách bánh có nhiều lỗ khí to sau này). Nếu xung quanh bột có những bọt khí nhỏ dại thì sử dụng tăm nhọn để gia công đổ vỡ các bọt bong bóng khí này cùng “díu” bột lại cho mặt bánh được mịn hoàn toàn.

Xem thêm: Dân Số Và Sự Phân Bố Dân Cư, Đặc Điểm, Quá Trình Và Các Nhân Tố Ảnh Hưởng

* Lưu ý:

– Giấy nến thường xuyên sinh sống dạng cuộn, rất có thể có khả năng sẽ bị qunạp năng lượng hoặc cong, có tác dụng bánh bị sai lệch, vì vậy trước khi làm cho tốt nhất có thể là yêu cầu sử dụng ktuyệt hoặc vật nặng đnai lưng giấy mang lại phẳng.

– khi bắt bánh, cố túi trực tiếp đứng, vuông góc với mặt bàn. Bột đang tự rã thành hình tròn trụ và mất chóp sau 10-15 giây.

– Các bạn cũng có thể sẵn sàng một tờ giấy mẫu mã gồm in những hình tròn đều nhau, lót bên dưới tấm giấy nến để bắt bánh cho hồ hết. Chẳng hạn nhỏng trong clip của Vera có thực hiện template hình trái tim (sinh hoạt phút ít vật dụng 5)

6. Hong bánh làm việc địa điểm khô ráo và thông thoáng, có gió tự nhiên và thoải mái thì sẽ càng tốt. Đây gần như là là khâu đặc trưng tuyệt nhất, quyết định sự thành công xuất sắc của bánh. Bánh chưa thật sự khô thì trong khi nướng sẽ khá dễ dẫn đến nứt khía cạnh hoặc thiếu chân, bên trong bánh rất có thể sẽ trống rỗng hoặc gãy chân sau khoản thời gian mang ra ngoài lò.

Bánh hong khô “đạt” là lúc khía cạnh bánh hoàn toàn se lại, cảm giác nhỏng tạo thành thành một tấm màng mỏng manh vậy. Phải hong bánh đến đây mới thực thụ chắc hẳn rằng. Vì đôi lúc chúng ta sờ thử phương diện bánh hoàn toàn có thể thấy ko bám, tuy vậy khía cạnh bánh vẫn không hoàn toàn se hẳn thì kĩ năng bánh bị nứt phương diện trong khi nướng vẫn không nhỏ.

Thời gian hong dao động từ bỏ trong vòng 30 phút mang lại 2 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ chỗ các bạn làm việc. Đây cũng chính là lí do tại sao không nên làm Macarons vào ngày lạnh độ ẩm do rất có thể bánh sẽ không khô được.

7. Nướng bánh

Đây là khâu khó khăn độc nhất với mình. Nếu các bạn tham khảo những phương pháp Macarons thì đã thấy từng công thức có một nhiệt độ và một phương pháp đặt ktốt nướng không giống nhau. Như vậy dễ dàng nắm bắt bởi từng lò một không giống, gồm lò to, lò nhỏ, lò có lửa bên trên cao hơn nữa, lửa bên dưới cao hơn nữa.. Cho phải phần này bản thân không có nhiệt độ cùng thời gian chuẩn mang lại các bạn. Ttốt vào kia, mình đang biểu hiện lại quy trình chỉnh lò của mình để hầu như fan tham khảo nhé.

Lò đơn vị mình là lò lớn – 50 lít, tuy vậy là một số loại khôn xiết cũ nên lửa trên cực kỳ nóng. Tkhô cứng sức nóng làm việc bên ngoài lò. Sau một vài lần demo thứ nhất bản thân thấy là cần thiết nướng sống ánh nắng mặt trời cao hơn nữa 155 độ C vì điều này là quá lạnh, bánh nngơi nghỉ nhanh, nứt mặt và xém nhẹm cực kỳ nkhô nóng.

Lần tiếp sau mình đặt bánh nghỉ ngơi ở vị trí chính giữa lò, nướng 150 độ C. Bánh vẫn xỉm nâu nkhô nóng cùng bị nứt mặt

Mình hạ ktuyệt xuống tốt rộng mức thân 1 mức (mức thứ hai từ bỏ dưới lên), 150 độ C, bánh vẫn bị nâu hơi nhanh. Bánh nsống nhanh khô và nứt phương diện một ít.

Mình hạ nhiệt độ xuống 140 độ C, vẫn đặt kgiỏi sinh sống nút thứ 2 tự dưới lên. Và sau khi bánh tất cả chân thì mình hạ ánh sáng xuống 130 độ C. Kết trái là bánh chín nhưng lại phương diện vẫn hơi bị rám nâu.

Lần tiếp sau, mình đặt ktuyệt ở nút cuối cùng của lò, nướng 145 độ C, sau khoảng tầm 7 phút ít, lúc bánh bước đầu tất cả chân thì mình hạ ánh sáng xuống 130 độ C, nướng tiếp thêm 15 phút nữa thì bánh ổn định. Một vài ba cái tất cả hiện tượng bị khoảng trống bên phía trong tuy thế ko đáng kể.

*

Kinc nghiệm rút ít ra là:

– Nhiệt độ của mình làm việc trên đúng với lò công ty mình, nhưng lại có thể bất ổn cùng với lò của bạn, vì thế, đề xuất phát âm lò bên bản thân để kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho đúng.

– Bật lò trước lúc nướng về tối tphát âm 10 phút ít. Đợi những thanh hao sức nóng hết đỏ new mang đến bánh vào.

Không yêu cầu nướng Macarons sống ánh sáng tương đối cao, dễ dàng nứt mặt với cháy bánh.

Không nên nướng Macarons sinh sống nhiệt độ quá thấp, với vào thời hạn quá thọ, do sẽ tạo cho vỏ bánh dày, cứng và giòn rã giống hệt như vỏ trứng, trong lúc phía bên trong bánh hoàn toàn có thể chưa chín.

– Trong quá trình nướng, tối thiểu là 13-15 phút ít thứ nhất, ko được Open lò, đã khiến cho ruột bánh bị trống rỗng.

– Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng nĩa đem test một chiếc bánh. Nếu bánh rất có thể kéo ra tương đối thuận lợi, không biến thành kết dính giấy xuất xắc baking mat tức là sẽ chín. Nếu không thì cần nướng thêm. Việc này hết sức quan trọng đặc biệt vày trường hợp bánh không đầy đủ chín, Khi lôi ra quanh đó phần tương đối ẩm phía bên trong đang “kéo” đến ruột bánh bị ghẹ, tạo ra hiện tượng trống rỗng ruột hoặc gồm khe hnghỉ ngơi phệ bên phía trong. Bên cạnh đó, việc khám nghiệm bánh này cần được có tác dụng nkhô giòn tay, rời đến ánh sáng vào lò bị giao động nhiều do xuất hiện lò. Tất cả bánh rất cần phải ngơi nghỉ trong lò cho đến khi chín.

* Nếu không quen với ánh sáng lò thì có một cách tốt là chúng ta phân chia mẻ bánh làm cho nhiều phần, cùng nướng demo sống các ánh nắng mặt trời không giống nhau, các địa chỉ đặt ktuyệt khác biệt. bởi thế nếu như có hư cũng trở nên không lỗi cả mẻ bánh. lúc làm ra lưu lại lên tiếng cụ thể.

8. Lấy bánh ra khỏi lò. Đợi bánh nguội thì thanh thanh gỡ thoát khỏi giấy sáp. Chuẩn bị nhân. Cho nhân vào túi bắt kem, bắt nhân lên bánh, úp thêm một vỏ bánh lên phía trên. Với phần nhân, ví như có thời gian mình đã viết cụ thể hơn. Nhưng do Macarons vô cùng ngọt bắt buộc thường xuyên bản thân giỏi có tác dụng các loại nhân tất cả vị chua hoặc đắng, chẳng hạn như hoa quả chua (cam chanh), chocolate tuyệt trà xanh. Một vài lưu ý đến nhân bánh là:

9. QUAN TRỌNG: Bánh có tác dụng dứt nhằm vào hộp hoặc túi, bọc/ bít bí mật. Để tủ rét mướt buổi tối tgọi 24h (hoặc tốt rộng là 36-48h). Khâu này để giúp đỡ dồn phần bên trong bánh độ ẩm rộng, phần phía bên ngoài bánh mượt rộng, các lỗ khí bên phía trong bánh nếu có cũng bé dại lại. Bánh vẫn ngon rộng rất nhiều.

Bánh hoàn toàn có thể bảo quản trong gầm tủ lạnh lẽo trường đoản cú 3-5 ngày.

Xem thêm: Guide Leblanc Mùa 11: Bảng Ngọc Bổ Trợ, Cách Lên Đồ, Cách Chơi Leblanc Mùa 11 Từ A

Phù, toàn bộ những ban bố nhưng bản thân biết về Macarons số đông đã có được viết ra không còn rồi

*
Nhưng nó chỉ là phía dẫn thôi, còn thành công xuất sắc hay là không thì phụ thuộc vào bao gồm vào chúng ta. Macarons bị hư là cthị trấn vô cùng khôn xiết bình thường. Có điều trong ngôi trường phù hợp Macarons hư, mình cũng sẽ không hỗ trợ được các bạn các, bởi vì bản thân ko ở trong bếp của doanh nghiệp, lần khần rõ ràng bạn trộn nỗ lực làm sao, nướng ra sao. Cho cần vào phần ở đầu cuối về Macarons bản thân đang giải thích những nguyên nhân dẫn mang đến thua cuộc thường xuyên chạm mặt, các bạn phụ thuộc đây với các giải đáp vào nội dung bài viết này nhằm tự tìm ra ngulặng nhân và bí quyết giải quyết nhé.

Chúc chúng ta thành công cùng với món bánh cute này!

—————–

* Vui lòng hiểu kĩ bài viết với những đánh giá trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn cỗ câu chữ bài viết và hình hình ảnh (trừ hồ hết hình hình họa bao gồm ghi nguồn trích dẫn) trực thuộc phiên bản quyền của Savoury Days. Các bạn cũng có thể lưu lại bí quyết để thực hiện đến mục tiêu cá nhân. Nhưng ko được thực hiện hoặc đăng cài lại cùng với các mục đích liên quan mang đến thương mại. Nếu ý muốn áp dụng dưới bất cứ hiệ tượng làm sao, vui mắt liên hệ với Linch Trang theo can hệ mail sucmanhngoibut.com.vnvn

Chuyên mục: Cách làm